Cây củ đậu hay củ sắn, sắn nước (theo cách gọi miền Nam), danh pháp hai phần: Pachyrhizus erosus, thuộc họ Đậu (Fabaceae), là một cây dây leo có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ. Loài này được Carl von Linné miêu tả khoa học đầu tiên. Tên gọi cây gần như chủ yếu nói về củ của nó. Cây củ đậu là một loài thuộc chi Pachyrhizus của họ Đậu (Fabaceae). Các loài chính khác của chi này có gốc gác ở các nơi khác của châu Mỹ.
Cây củ đậu có thể cao 4–5 m nếu có giàn. Lá kép gồm 3 chét hình tam giác rộng, mỏng. Hoa màu tím nhạt; ở Việt Nam thường ra vào tháng 4, tháng 5; hoa khá lớn, mọc thành chùm dài ở kẽ lá. Quả hơi có lông, không cuống, dài 12 cm, được ngăn vách nhiều rãnh ngang, thường chứa từ 4-9 hạt. Củ do rễ phình to mà thành, có thể dài tới 2 m và nặng đến 20 kg. Vỏ củ có màu vàng và mỏng như giấy còn ruột có màu trắng kem hơi giống ruột khoa tây hay quả lê. Củ đậu có vị ngọt thường được ăn sống, đôi khi được chấm muối hoặc với nước chanh và ớt bột. Người ta cũng nấu củ đậu dưới dạng xúp, món xào.

Cây củ đậu,củ đậu,củ sắn,sắn nước,cây sắn nước,pachyrhizus erosus,họ đậu,fabaceae
Củ đậu

Cây củ đậu,củ đậu,củ sắn,sắn nước,cây sắn nước,pachyrhizus erosus,họ đậu,fabaceae
Lá và hoa cây củ đậu

Phân bố
Cây củ đậu được trồng ở châu Mỹ, Trung Quốc và Đông Nam Á, nơi củ đậu sống được chế biến thành các món popiah và các xa lát như yusheng và rojak.

Cây củ đậu,củ đậu,củ sắn,sắn nước,cây sắn nước,pachyrhizus erosus,họ đậu,fabaceae
Cây củ đậu

Thành phần
Củ đậu có chứa tinh bột 2,4%, 4,51% đường toàn bộ (glucoza). Nó có chứa 86-90% nước; nó có một ít protein (1,46%) nhưng không có các chất béo.

Trái với củ, phần còn lại của cây củ đậu rất độc; hạt có chứa độc tố rotenone, dùng để diệt côn trùng và thuốc cá, diệt rệp rau và rệp thuốc lá. Lá có chứa các chất độc đối với cá và động vật nhai lại (trừ ngựa).

Bảo quản
Củ đậu nên được chứa ở nơi khô ráo, nhiệt độ khoảng 12 °C tới 16 °C (53°F tới 60 °F); nhiệt độ thấp hơn làm hư củ. Củ đậu tươi nếu được cất giữ ở nhiệt độ thích hợp có thể để lâu một hoặc hai tháng.

Cây củ đậu,củ đậu,củ sắn,sắn nước,cây sắn nước,pachyrhizus erosus,họ đậu,fabaceae
Củ đậu

Cây củ đậu,củ đậu,củ sắn,sắn nước,cây sắn nước,pachyrhizus erosus,họ đậu,fabaceae
Củ đậu

Cây củ đậu,củ đậu,củ sắn,sắn nước,cây sắn nước,pachyrhizus erosus,họ đậu,fabaceae
Củ đậu

Thông tin thêm
Củ đậu sống là món ăn mát và khá phổ biến ở Việt Nam. Trong đời sống, từ "củ đậu bay" được dùng để chỉ gạch, đá ném đi: Ba năm võ tàu không bằng một chầu "củ đậu".

(BlogCayCanh.vn)

Bình luận

*
*
*Kích chuột vào hình bên cạnh để lấy mã kiểm tra ( Kích chuột vào hình để lấy mã kiểm tra )

Bình luận trên facebook

Xem thêm

Sâm đất (thổ sâm)

Sâm đất là cây thân thảo, mọc đứng, thân nhẵn, phân nhánh nhiều ở dưới, lá mọc so le hình trái xoan ...

Thông đỏ (thông đỏ nam)

Thông đỏ hay Thông đỏ nam, danh pháp hai phần: Taxus wallichiana, còn gọi là Thông đỏ Himalaya, ...

Cây Trẩu (trẩu nhăn, lai)

Trẩu hay còn gọi là trẩu nhăn, lai, danh pháp hai phần: Vernicia montana, là một loài cây mộc bản ...

Cây Nho thân gỗ

Cây Nho thân gỗ, tên khoa học là Plinia cauliflora, tên khác: Jabuticaba, là một loài thực vật có ...

Cỏ trinh nữ (cây xấu hổ, mắc cỡ, thẹn thùng, hàm tu thảo)

Cây trinh nữ hay cây xấu hổ, cây mắc cở/mắc cỡ, cây thẹn, hàm tu thảo, danh pháp hai phần: Mimosa ...

Đậu Cô ve (đậu que, đậu ve)

Đậu que, đậu ve hay đậu cô ve, còn gọi là: đậu a ri cô ve do biến âm từ tiếng Pháp: haricot vert, ...

Đậu tương (đỗ tương, đậu nành)

Đậu tương hay đỗ tương, đậu nành, tên khoa học Glycine max, là loại cây họ Đậu (Fabaceae), là loài ...

Khoai tây

Khoai tây, danh pháp hai phần: Solanum tuberosum, thuộc họ Cà (Solanaceae), tên tiếng Anh là Potato. ...

Lúa mạch đen (hắc mạch, bo bo)

Lúa mạch đen hay Hắc mạch, hay Bo bo (thời bao cấp) tên khoa học Secale cereale, là một loài cỏ phát ...

Yến mạch

Yến mạch, tên khoa học Avena sativa, là một loại ngũ cốc lấy hạt, thuộc họ Hòa thảo hay họ Lúa hoặc ...
Xem: Hỏi đáp, đố vui, truyện cười - ngụ ngôn
Hòn non bộ
Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 43

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 43

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 43 0 VNĐ
Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 42

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 42

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 42 0 VNĐ
Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 41

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 41

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 41 0 VNĐ
Google Facebook
Xem: Hỏi đáp, đố vui, truyện cười - ngụ ngôn
scroll top