Cây đại hồi hay đại hồi hương hoặc bát giác hồi hương hoặc đơn giản chỉ là cây hồi hay tai vị, danh pháp khoa học Illicium verum, (tiếng Trung: 八角, pinyin: bājiǎo, có nghĩa là "tám cánh") là một loài cây gia vị có mùi thơm tương tự như cây tiểu hồi, thu được từ vỏ quả hình sao của Illicium verum, một loại cây xanh quanh năm có nguồn gốc ở Trung Quốc và đông bắc Việt Nam.
Cây đại hồi hương: Các quả hình sao được thu hoạch ngay trước khi chín. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Hoa và ở mức độ ít hơn ở vùng Đông Nam Á và Indonesia. Đại hồi là một thành phần của ngũ vị hương truyền thống trong cách nấu ăn của người Trung Quốc. Nó cũng là một thành phần được sử dụng trong nấu nước dùng cho món phở của người Việt Nam.

Đại hồi,đại hồi hương,hồi hương,bát giác hồi hương,cây hồi,tai vị,cây tai vị,Illicium verum,hồi Nhật Bản,Illicium anisatum,hồi núi,Illicium griffithii
Quả cây đại hồi hương già chín

Đại hồi chứa anethol (C10H12O), cùng thành phần tương tự để tạo ra mùi vị như cây tiểu hồi vốn không có quan hệ họ hàng gì. Gần đây, đại hồi được người phương Tây sử dụng như là chất thay thế rẻ tiền hơn cho tiểu hồi trong việc nướng bánh cũng như trong sản xuất rượu mùi.

Đại hồi,đại hồi hương,hồi hương,bát giác hồi hương,cây hồi,tai vị,cây tai vị,Illicium verum,hồi Nhật Bản,Illicium anisatum,hồi núi,Illicium griffithii

Đại hồi cũng được sử dụng trong trà như là liệu pháp chữa đau bụng và thấp khớp, và các hạt của nó đôi khi cũng được nhai sau bữa ăn để giúp tiêu hóa.

Tây y dùng hồi làm thuốc trung tiện, giúp tiêu hóa, lợi sữa, làm dịu đau, dịu co bóp, được dùng trong đau dạ dày, đau ruột và những trường hợp dạ dày và ruột co bóp quá mạnh. Ngoài ra, nó còn được dùng làm rượu mùi, làm thơm thuốc đánh răng. Tuy nhiên, nếu dùng nhiều và liều quá cao sẽ gây ngộ độc với hiện tượng say, run chân tay, sung huyết não và phổi; trạng thái này có khi dẫn tới co giật như động kinh.

Đại hồi,đại hồi hương,hồi hương,bát giác hồi hương,cây hồi,tai vị,cây tai vị,Illicium verum,hồi Nhật Bản,Illicium anisatum,hồi núi,Illicium griffithii

Theo tài liệu cổ và Giáo sư Đỗ Tất Lợi thì đại hồi vị cay, tính ôn, có tác dụng đuổi hàn kiện tỳ, khai vị, dùng chữa nôn mửa, đau bụng, bụng đầy chướng, giải độc thịt cá. Những người âm hư, hỏa vượng không dùng được. Hiện nay, đại hồi thường được dùng làm thuốc trợ giúp tiêu hóa, ăn uống không tiêu, nôn mửa, đau nhức tê thấp. Mỗi ngày dùng 4-8 g dưới dạng thuốc sắc. Dùng ngoài ngâm rượu xoa bóp chữa đau nhức, tê thấp xem ở đây.

Mặc dù được sản xuất trong các sinh vật tự dưỡng, nhưng đại hồi là nguồn công nghiệp quan trọng nhất để sản xuất axít shikimic, thành phần quan trọng cơ bản để sản xuất thuốc điều trị bệnh cúm Tamiflu. Tamiflu hiện đang được coi là dược phẩm có triển vọng nhất để làm giảm tác hại của bệnh cúm gia cầm (H5N1); tuy nhiên, các báo cáo cũng đã chỉ ra rằng một số dạng của virus này đã kháng thuốc Tamiflu.

Sự thiếu hụt của đại hồi là một trong những lý do quan trọng nhất giải thích tại sao hiện nay thế giới đang thiếu Tamiflu nghiêm trọng (thời điểm năm 2005). Đại hồi chỉ mọc ở bốn tỉnh của Trung Quốc là Quảng Đông, Quảng Tây, Phúc Kiến, Vân Nam và các tỉnh Cao Bằng, Lạng Sơn của Việt Nam (Các tỉnh như Hà Giang, Tuyên Quang, Bắc Kạn, Thái Nguyên có trồng song diện tích và sản lượng không đáng kể), quả hồi (dân gian gọi là hoa hồi) được thu hoạch trong khoảng thời gian từ tháng 7-9 hay tháng 11-12. Axít shikimic được chiết ra từ hạt trong công nghệ sản xuất 10 công đoạn. Các báo cáo chỉ ra rằng 90% sản lượng thu hoạch đã được nhà sản xuất dược phẩm Thụy Sỹ là Roche dùng để sản xuất Tamiflu, nhưng một số báo cáo khác lại cho rằng vẫn còn rất nhiều sản lượng của gia vị này trong các khu vực trồng chủ yếu - Phúc Kiến, Quảng Đông, Quảng Tây và Vân Nam.

Đại hồi,đại hồi hương,hồi hương,bát giác hồi hương,cây hồi,tai vị,cây tai vị,Illicium verum,hồi Nhật Bản,Illicium anisatum,hồi núi,Illicium griffithii

Hồi Nhật Bản (Illicium anisatum) và hồi núi (Illicium griffithii) là các loại cây tương tự, nhưng không ăn được do chúng có độc tính cao; thay vì thế, chúng được sử dụng để đốt như là hương. Các trường hợp ngộ độc, như "các tổn thương thần kinh nghiêm trọng, chẳng hạn chứng co giật", được báo cáo sau khi sử dụng trà có chứa đại hồi có thể là do bị lẫn các loại hồi này. Hồi Nhật Bản chứa anisatin, là chất gây ra các chứng viêm sưng nghiêm trọng đối với thận, đường tiết niệu và các cơ quan tiêu hóa.

Đại hồi,đại hồi hương,hồi hương,bát giác hồi hương,cây hồi,tai vị,cây tai vị,Illicium verum,hồi Nhật Bản,Illicium anisatum,hồi núi,Illicium griffithii
Đại hồi,đại hồi hương,hồi hương,bát giác hồi hương,cây hồi,tai vị,cây tai vị,Illicium verum,hồi Nhật Bản,Illicium anisatum,hồi núi,Illicium griffithii\
Đại hồi,đại hồi hương,hồi hương,bát giác hồi hương,cây hồi,tai vị,cây tai vị,Illicium verum,hồi Nhật Bản,Illicium anisatum,hồi núi,Illicium griffithii
Đại hồi,đại hồi hương,hồi hương,bát giác hồi hương,cây hồi,tai vị,cây tai vị,Illicium verum,hồi Nhật Bản,Illicium anisatum,hồi núi,Illicium griffithii
Cây hồi Nhật Bản

(BlogCayCanh.vn)

Bình luận

*
*
*Kích chuột vào hình bên cạnh để lấy mã kiểm tra ( Kích chuột vào hình để lấy mã kiểm tra )

Bình luận trên facebook

Xem thêm

Hương nhu

Hương nhu còn gọi là cây é, thuộc họ hoa Môi (Lamiaceae), có 2 loại là hương nhu trắng và hương nhu ...

Dưa hấu

Dưa hấu, tên khoa học: Citrullus lanatus, là một loài thực vật trong họ Bầu bí (Cucurbitaceae), một ...

Dưa chuột (dưa leo)

Dưa chuột, tên khoa học là Cucumis sativus, miền Nam gọi là dưa leo, là một cây trồng phổ biến trong ...

Dưa Gang (dưa hoàng kim)

Dưa gang, hay Dưa hoàng kim, là một loài thực vật có danh pháp khoa học ba phần là Cucumis sativus ...

Keo tai tượng

Keo tai tượng, danh pháp hai phần: Acacia mangium, còn có tên khác là keo lá to, keo đại, keo mỡ, ...

Cây vàng tâm

Vàng tâm, danh pháp hai phần: Magnolia fordiana (Hu, 1924), đồng nghĩa: Manglietia fordiana (Hemsl.) ...

Cải bắp tí hon

Cải bắp tí hon, bắp cải tí hon, tên tiếng Anh là Brussels Sprouts. Cải Brussels, phiên âm cải ...

Cây Chiêu Liêu (Kha tử)

Cây Chiêu Liêu hay còn gọi là cây Kha Tử, cây Chiêu Liêu xanh, cây Tiếu, cây Xàng hay Cà lích, Bana, ...

Thảo quả

Thảo quả, có các tên khác như Đò ho, Thảo đậu khấu, Mác hấu, danh pháp hai phần: Amomum tsao-ko hay ...

Cây hương thảo

Hương thảo, tên khoa học Rosmarinus officinalis, là một loài thực vật có hoa trong họ Hoa môi. Loài ...
Xem: Hỏi đáp, đố vui, truyện cười - ngụ ngôn
Hòn non bộ
Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 43

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 43

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 43 0 VNĐ
Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 42

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 42

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 42 0 VNĐ
Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 41

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 41

Hòn non bộ mini - mẫu tham khảo 41 0 VNĐ
Google Facebook
Xem: Hỏi đáp, đố vui, truyện cười - ngụ ngôn
scroll top